2008年12月20日上午，福建省重庆商会会员大会暨成立大会在厦门市亚洲海湾大酒店隆重举行。到会领导有重庆市人民政府副市长、人大副主任赵公卿以及厦门市委、市政府、市民政局筹有关部门领导、嘉宾、会员、媒体150多人参加。厦门晚报、厦门商报、海峡导报、厦门电视台等多家媒体进行了宣传报道，同时李老六火锅店还登报给予商会成立时热烈祝贺。